本,新島 繁

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ペーパーバック : 368ページ pages
作者 : 新島 繁
コレクション : 本
ISBN-10 : 4062920506
フォーマット : 文庫
発行日 : 2011/5/12
本のタイトル : 蕎麦の事典 (講談社学術文庫)
平均的な顧客フィードバック : 5 5つ星のうち（11人の読者)
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内容紹介 故・司馬遼太郎が「よき江戸時代人の末裔」と称賛した市井の研究者によって体系化された、「蕎麦」に関する膨大な知見。江戸時代の文芸や大衆文化に登場する蕎麦、全国各地に根付いたさまざまな食し方、植物としてのソバと製粉の過程、蕎麦打ちの用語、そば店の隠語、蕎麦をめぐる史跡・習俗・諺など、あらゆる資料を博捜し、探究した1155項目。「あいのり」から「わんこそば」まで、1155項目 食す人も、打つ人も、必携!蕎麦の歴史と文化、調理法、栄養、習俗、諺、隠語、方言――あらゆる知見を集成した決定版故・司馬遼太郎が「よき江戸時代人の末裔」と称賛した市井の研究者によって体系化された、「蕎麦」に関する膨大な知見。江戸時代の文芸や大衆文化に登場する蕎麦、全国各地に根付いたさまざまな食し方、植物としてのソバと製粉の過程、蕎麦打ちの用語、そば店の隠語、蕎麦をめぐる史跡・習俗・諺など、あらゆる資料を博捜し、探究した1155項目。そば店の屋号に多い「庵」とは?隠語で「筏」「抜き」「山入り」「りんだ」とは?蕎麦のことわざ「慳貪屋の冷や飯」「紺屋の明後日 蕎麦屋の只今」「蕎麦種三角 絵描きは五岳」「蕎麦で首をくくる」とは?「コロッケ蕎麦」「カレー南蛮」の登場はいつ、どこで?新潟の「蕎麦犬」、長野の「蠅蕎麦」、山形の「板蕎麦」、高知の「蕎麦すべり」とは?そば店の「通し言葉」で、「かけまじり七枚もり」「きんで願います」「岡で天ぷら」とは?※本書の原本は、1999年、柴田書店より刊行されました。 内容（「BOOK」データベースより） 故・司馬遼太郎が「よき江戸時代人の末裔」と称賛した市井の研究者によって体系化された、「蕎麦」に関する膨大な知見。江戸時代の文芸や大衆文化に登場する蕎麦、全国各地に根付いたさまざまな食し方、植物としてのソバと製粉の過程、蕎麦打ちの用語、そば店の隠語、蕎麦をめぐる史跡・習俗・諺など、あらゆる資料を博捜し、探究した一一五五項目。 著者略歴 (「BOOK著者紹介情報」より) 新島/繁 1920年、台湾生まれ。小学校教員を経て、早稲田大学専門部政経科卒業。1948~80年まで、東京・新宿等で「郷土そば・さらしな」を経営。後に、日本麺食史研究所主宰(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) 続きを見る
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